Harstad → Hov Gård馬牧場——187公里的拉車、與一種其他馬都不會的步伐
早晨07:00，Scandic Harstad的自助早餐。8點20分Connect Bus出發，目標是Hov Gård馬牧場。整段車程187公里、3.5小時，沿著挪威國家景觀公路E10前進。今天上午是這趟旅行最長的單日車程之一。
E10公路從瑞典Luleå出發，穿越瑞典/挪威邊境，沿著挪威北部Nordland郡向西延伸，最後抵達羅浮敦群島最西端的Å村。從Harstad到Hov Gård這段，會穿過3座跨海大橋、2條海底隧道，連接Hinnøya島與Austvågøy島。
E10公路：從鐵礦運輸線變成「國家景觀公路」
E10公路的前身，是1930年代修建的「Kongevegen」（國王之路）——當時只是連接挪威北部小城鎮的二級道路。直到1990年代，挪威政府投入1,400億挪威克朗（NT$7,000億）的「挪威國家景觀公路計畫」，把它升級為今天看到的樣貌。
「挪威國家景觀公路系統」（Nasjonale turistveger）共18條路線，總長2,151公里，貫穿挪威的峽灣、山脈、北極圈。每一條都經過刻意設計——休息區的觀景台、廁所、停車格，都由建築師事務所設計，本身就是公共藝術。
E10是其中跨度最長、緯度最高的一條。沿途有8處由Snøhetta、Reiulf Ramstad、Manthey Kula等建築事務所設計的休息區。挪威政府的官方理念是：「讓開車本身就是一場展覽」——這就是為什麼從Harstad開到Svolvær，3.5小時車程上你會看到設計感極強的休息區、廁所、觀景台。
Hov Gård：冰島馬與牠們的tölt第五步伐
中午12點，抵達Gimsøysand的Hov Gård & Låven Restaurant。這裡是羅浮敦群島最大、也是唯一一座經營冰島馬騎乘體驗的牧場。
冰島馬（Icelandic Horse）是世界上基因最純淨的馬種之一。西元874年，第一批維京移民從挪威划船到冰島，船上帶了少量的馬。那批馬就成了今天所有冰島馬的祖先——1,150年沒有引入外國血統。
從西元982年起，冰島議會（Althing，世界最古老的議會之一）通過了一條法律——禁止任何外國馬進入冰島。這條法律一直延續到今天，1,043年不曾改變。任何冰島馬如果被運出國門參賽、表演，一旦離開就永遠不能回冰島。所以冰島本土的馬群，是地球上純度最高的「封閉基因池」。
這種封閉繁衍的結果，是冰島馬保留了一個其他馬種已經失去的特殊基因——「DMRT3基因突變」。這個基因讓冰島馬擁有第五種步伐——「tölt」。
一般的馬有四種步伐：走（walk）、慢跑（trot）、輕快跑（canter）、奔馳（gallop）。冰島馬多了一個tölt——介於走與慢跑之間的節奏，速度可以從每小時10公里到32公里，但騎手的身體不會上下顛簸。為什麼？因為tölt時馬的四隻腳是「四拍分離」（four-beat lateral gait）——任何時候至少有一隻腳著地，重心沒有起伏。
古代維京人需要在冰島的火山岩、苔原、河流地形上長距離騎行，普通的trot會把人顛得很痛苦。tölt讓他們可以舒適地騎一整天——這個能力，是1,100年前的維京人不知不覺培育出來的「物種優勢」。
2013年瑞典烏普薩拉大學（Uppsala University）的遺傳學家確認DMRT3基因突變是tölt的關鍵。今天全球120萬隻冰島馬都帶有這個基因——是「人類選擇育種」最完美的例子之一。
挪威國民菜：Kjøttkaker肉丸的歷史
中午12點的午餐，是挪威肉丸（Kjøttkaker）——挪威的「國民菜」，配南瓜椰子湯前菜、brown cheese panna cotta甜點。
Kjøttkaker的歷史可以追溯到1840年代——當時挪威貧困農民為了延長肉類保存期，發明了「把絞肉與燕麥、洋蔥、香料混合、油煎」的技術。最初是「窮人吃的東西」，但20世紀逐漸變成挪威家庭的核心料理。
挪威肉丸與宜家賣的瑞典肉丸（Köttbullar）長相相似，但兩者完全不同——挪威肉丸體積較大（直徑約4-5公分）、口感粗獷、調味偏鹹香、肉與燕麥的比例約7:3。瑞典肉丸體積小、口感細緻、調味偏甜。
挪威肉丸的傳統配菜是棕色肉汁、煮熟的甘藍、水煮馬鈴薯，再淋上一點越橘果醬（lingonberry jelly）。越橘果醬的酸甜，是平衡肉的鹹香的關鍵。
Brown Cheese——挪威國民食物的「失誤起源」
午餐甜點是brown cheese panna cotta配沙棘果膠+咖啡碎粒。「Brown Cheese」（挪威語「Brunost」）是挪威國民食物——挪威人均每年消費3.2公斤。
做法是把奶酪製作後的乳清，濃縮焦糖化，形成深褐色塊狀。味道是濃郁的奶香+焦糖甜味+輕微的山羊味。挪威人從幼稚園就吃Brunost——切薄片配麵包是國民活動。
Brown Cheese的發明，源自一個1863年的22歲女工失誤
1863年，挪威Gudbrandsdal山谷的一位22歲女工Anne Hov，在山屋酪農場工作。她當天負責處理乳清——傳統上乳清是製作起司後的副產品，會餵給豬。但那天Anne決定把乳清濃縮看看，於是把它煮了整整一天，加入山羊奶與奶油，最後得到了一塊褐色的、味道奇特的固體。
山屋主人覺得這個東西很好吃，開始大量生產。1880年代，Brunost成為挪威北部主要的乳製品出口商品。Anne Hov的失誤，後來被認為「拯救了挪威Gudbrandsdal山谷的鄉村經濟」——因為Brunost可以保存幾個月，讓偏遠地區的酪農有了能上市的產品。
1933年，挪威皇室授予Anne Hov「國家服務勳章」——表彰她對挪威鄉村經濟的貢獻。她是挪威歷史上少數因為「食品創新」而獲得皇家勳章的平民。
今天挪威奧斯陸大學的食品研究所，仍然把Anne Hov的故事收進「食品創新案例研究」教材——一個沒有受過正規教育的山屋女工，用一次違反慣例的實驗，創造了一個國家品牌。
與冰島馬互動，然後到Svolvær
午餐後就接著冰島馬互動體驗。Hov Gård的馬隊有約60匹冰島馬，冰島馬因為天出生在沒有天敵的冰島，所以特別溫馴，也喜歡被毛刷順著毛往後刷，真的有撫慰人心的效過。拍攝冰島馬，真的要拍一下他們大大的眼睛，以及那蓋住眼睛的鬃毛，超級可愛療癒的。
15:30離開Hov Gård，拉車36公里到Kabelvåg——羅浮敦群島最古老的人類聚居地，可以追溯到西元1100年代。當時挪威國王Øystein Magnusson（1088-1123）為了管理羅浮敦的鱈魚漁業，下令在Kabelvåg建造北歐第一座專為漁夫設計的「Rorbu」（傳統紅色漁屋）。
在Kabelvåg登高拍照 再走回Vågan Church——挪威北部最大的木造教堂，可容納1,200人。這個容量設計很特別——因為當時Kabelvåg的常住人口只有幾百人，但每年春季鱈魚季時，會湧入超過3萬名漁夫。這座教堂是為了「漁夫週日做禮拜」而設計的。
文／晴天旅遊 阿泰領隊 ｜ 更多旅遊故事： atai-jason.blogspot.com
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